Die meisten Menschen wissen, was eine pescetarische Ernährung ist, aber für diejenigen, die sich nicht sicher sind: Im Grunde handelt es sich dabei um eine Ernährung mit pflanzlichen Lebensmitteln, der jedoch verschiedene Fisch- und Meeresfrüchtesorten hinzugefügt werden. Wer Fisch liebt, wird keine großen Probleme mit der Umstellung auf eine pescetarische Ernährung haben, aber für Fleischesser kann die Umstellung schwierig sein, insbesondere für diejenigen, die den Geruch oder die Konsistenz von Fisch nicht mögen.
Vollkorn, Pseudogetreide (wie Quinoa oder Buchweizen), Nüsse, Nussbutter und Samen sollten ebenfalls in eine pescetarische Ernährung aufgenommen werden, es hängt von der Person ab, die diesen Weg verfolgt. Um die notwendigen gesundheitlichen Vorteile zu erzielen, müssen stark gesättigte Fette, die in Milchprodukten enthalten sind, vermieden werden. Diese Ernährung ähnelt in gewisser Weise der Mittelmeerdiät, obwohl mageres gegrilltes Fleisch nur einen kleinen Teil davon ausmacht, während es in einer pescetarischen Ernährung sicherlich nicht enthalten ist. Wenn Sie jedoch auf Milchprodukte und Eierprodukte verzichten, müssen Sie sicherstellen, dass Ihr Kalziumspiegel nicht sinkt.
Eine ausgewogene Ernährung ist von großer Bedeutung, wenn Sie rotes Fleisch meiden. Rotes Fleisch ist reich an Eisen, daher muss jeder, der sich pescetarisch ernährt, es durch Produkte wie Brokkoli oder Spinat ersetzen, um den Eisenmangel auszugleichen, und zum Frühstück zuckerarmes Müsli essen, da dieses häufig mit zusätzlichen Vitaminen und Mineralstoffen angereichert ist.
Eine pescetarische Ernährung ist sowohl moralisch als auch potenziell medizinisch problematisch, aber insgesamt kann man mit einer Ernährung auf der Basis von Fisch und Pflanzen glücklich leben und möglicherweise einige gesundheitliche Probleme vermeiden. Bevor Sie eine radikale Ernährungsumstellung vornehmen, sollten Sie Ihren Arzt konsultieren.
Was sind die Vorteile einer pescetarischen Ernährung?
Wenn wir Pescetarier sagen, meinen wir damit auch die große Auswahl an Gemüse und Obst, die für ein gesundes Leben förderlich sind. Es muss dieses Gleichgewicht geben.
Da unser Herz unser Lebensblut ist, ist es eines der wichtigsten Organe, das von einer Ernährung mit Fisch und pflanzlichen Lebensmitteln profitieren kann. Fisch liefert Ihnen Omega-3-Fettsäuren, von denen einige nützlich sind. Fetter Fisch enthält langkettige Omega-3-Fettsäuren, aber lassen Sie sich von dem Begriff „fett“ nicht abschrecken, da diese Säuren aus ungesättigtem Fett bestehen, d. h. es handelt sich um gesunde Fette.
Für das Herz kann der Verzehr von Fisch folgende Vorteile haben:
- Senkung von Hypertonie (Bluthochdruck)
- Senkung oder Aufrechterhaltung eines gesunden Cholesterinspiegels
- Reduziert das Risiko einer Arrhythmie (unregelmäßiger oder abnormaler Herzrhythmus)
- Reduzieren Sie das Risiko von Schlaganfällen und Herzinfarkten
In Verbindung mit einer Ernährung mit einem hohen Anteil pflanzlicher Lebensmittel können all diese positiven Effekte deutlich verstärkt werden.
Weitere gesundheitliche Verbesserungen sind die Bekämpfung des Diabetesrisikos oder die Senkung hoher Blutzuckerwerte bei Personen, die bereits an Typ-2-Diabetes leiden. Häufig leiden Personen mit Typ-2-Diabetes auch unter Bluthochdruck oder Übergewicht (sogar Fettleibigkeit) und können ein metabolisches Syndrom entwickeln. Auch hier kann eine pescetarische Ernährung das Risiko solcher Erkrankungen senken (es gibt keine Aussagen zur Heilung dieser Erkrankungen), wenn sie mit einer Ernährung mit hohem Anteil vegetarischer oder pflanzlicher Lebensmittel kombiniert wird. Die in Pflanzen vorkommenden natürlichen Verbindungen wirken entzündungshemmend und haben Eigenschaften, die Diabetes und andere Zivilisationskrankheiten bekämpfen.
Welcher Fisch eignet sich am besten für eine pescetarische Ernährung?
Die Auswahl an Fisch ist groß, versuchen Sie aber vor allem, möglichst viel fetten Fisch zu essen, auch den in Dosen oder tiefgefrorenem.
Frischer Fisch ist für Pescetarier aus Gründen der Verfügbarkeit und Bequemlichkeit nicht immer eine Option. Hier sind einige der besten Speisefische.
Frisch:
- Lachs
- Forelle
- Thunfisch
- Pollock
- Makrele
- Sardinen
- Hering
Dosen:
- Thunfisch
- Lachs
- Makrele
- Sardinen
Gefroren:
- Alle oben genannten
Meeresfrüchte:
- Garnelen, Shrimps, Jakobsmuscheln und Venusmuscheln
Sie können auch andere Fischsorten essen, die nicht als „fett“ eingestuft werden, aber mischen Sie diese mit fettem Fisch, um das richtige Gleichgewicht zu erhalten. Versuchen Sie, panierten oder in Teig gehüllten Fisch zu vermeiden. Es gibt viele Möglichkeiten, Fisch zuzubereiten, ohne ungesunde Kohlenhydrate oder nicht essentielle Fette hinzuzufügen.
Ergänzen Sie Ihren Speiseplan durch eine gute Auswahl an Gemüse, insbesondere Blattgemüse und kleine Portionen Getreide oder Hülsenfrüchte, um ein schönes, köstliches Gericht zuzubereiten. Verwenden Sie Kräuter und Zitrusfrüchte, um das Ganze noch besser abzurunden. Wenn Sie den Fisch „en pochette“ (in einem losen Stück Folie oder Pergamentpapier) garen, bleibt die Feuchtigkeit erhalten und Sie erhalten einen schönen, weichen und glänzenden Fisch.
Ich habe gehört, dass Fisch Quecksilber enthält – ist das gefährlich?
Quecksilber ist eine giftige Substanz, aber Sie sollten keine Angst haben, Fisch zu essen. Bestimmte Fische, beispielsweise solche, die sehr alt werden, enthalten höhere Konzentrationen von Quecksilber oder Methylquecksilber, wie die Verbindung genannt wird. Größere Fische fressen offensichtlich kleinere Fische. Je länger sie also leben, desto wahrscheinlicher ist es, dass sie höhere Quecksilberkonzentrationen aufweisen.
Fische wie Lachs, Kabeljau, Garnelen und Sardinen enthalten weniger Quecksilber, während einige der exotischeren Fische wie Schwertfisch, Königsmakrele, Hai und Hai-Derivate viel höhere Konzentrationen aufweisen. Viel hängt davon ab, wo der Fisch gefangen wird und wie die Zusammensetzung des umgebenden Wassers ist.
Bei einer ausgewogenen Ernährung als Fischhalter sollte es zu keiner Ansammlung von Quecksilber kommen, dennoch sollten Sie sich dessen bewusst sein, insbesondere schwangere Frauen.
Moralische Fragen wie Nachhaltigkeit
Wir hören oder lesen immer wieder von Gegenden auf der Welt, in denen die Fischbestände erschöpft sind. Heutzutage ist die Fischzucht in kontrollierten Gewässern gängiger, was jedoch auch moralische Probleme mit sich bringt.
Leider wird Überfischung auch weiterhin praktiziert, aber einige Länder unternehmen gezielte Anstrengungen, um dies einzudämmen. Es gibt eine wissenschaftliche Theorie, dass die Zucht die Wasserökosysteme schädigt und möglicherweise „Wildfische“ einführt, d. h. solche, die invasive Arten sein könnten, wodurch der bestehende Fischbestand krank wird. Es gibt keine Pläne, die den Fischen in offenen Gewässern helfen werden, diese Probleme zu überleben, noch denen in abgegrenzten Zuchtgebieten. Vielleicht wird bald eine Lösung gefunden.
