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Was ist eine Hefeunverträglichkeit?
Wenn Hefe mit Mehl und Wasser vermischt wird, wird Zucker freigesetzt. Die Hefe ernährt sich von diesem Zucker und produziert Kohlendioxid. Es ist das Kohlendioxid, das Brot und Kuchen aufgehen lässt. Es ist möglich, Backpulver und eine Säure zu verwenden, um Kohlendioxid zu produzieren und diesen Aufgeheffekt zu erzielen, allerdings geht Ihr Gebäck dann möglicherweise nicht ganz so stark auf oder Sie bemerken einen Unterschied im Geschmack oder in der Konsistenz. Als Säurekomponente können Sie Zitronensaft, Buttermilch oder eine Mischung aus Milch und Essig verwenden.
Fügen Sie zu gleichen Teilen Backpulver und Zitronensaft hinzu, um die im Rezept benötigte Hefemenge zu erhalten. Verwenden Sie beispielsweise 1 Teelöffel Backpulver und 1 Teelöffel Zitronensaft, wenn 1 Esslöffel Hefe benötigt wird. Dasselbe gilt, wenn Sie Buttermilch oder eine 50:50-Mischung aus Milch und Essig verwenden. Sobald alle Zutaten hinzugefügt wurden, stellen Sie sicher, dass die Mischung direkt in den Ofen kommt, es ist keine Ruhezeit erforderlich.
Ernährung
Hefe steuert zu den Rezepten, denen sie zugesetzt wird, B-Vitamine, Phosphor und Eisen bei.
Ersetzen wichtiger Nährstoffe bei der Eliminierung von Hefe
Wenn Sie Lebensmittel aus Ihrer Ernährung streichen, sei es kurzfristig im Rahmen einer Eliminationsdiät oder langfristig, ist es wichtig, Alternativen zu kennen, die Sie in Ihre Ernährung aufnehmen können, um das Nährstoffgleichgewicht aufrechtzuerhalten. Hefe ist in Produkten nur in sehr geringen Mengen enthalten, daher steht der Nährstoffersatz in diesem Fall nicht so im Vordergrund. Nachfolgend finden Sie die reichhaltigsten Quellen für jeden Nährstoff.
Was man als Ersatz essen kann
B-Vitamine
Hafer, Buchweizen, Naturreis, Roggen, Vollkornweizen, Erdnüsse, Pilze, Sojamehl und Sojabohnen, Spalterbsen, Pekannüsse, Sonnenblumenkerne, Linsen, Cashewnüsse, Kichererbsen, Brokkoli, Haselnüsse, Paprika
EisenHafer, Vollkorn, Roggen, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Sesam, Hühnerleber, Austern, Muscheln, Venusmuscheln, Cashewnüsse, Pinienkerne, Haselnüsse, Erdnüsse, Mandeln, Rindfleisch, Lamm, Linsen, weiße Bohnen, Sojabohnen, Kidneybohnen, Kichererbsen, Limabohnen, Spinat, Mangold, Grünkohl, dunkle Schokolade
PhosphorHafer, Naturreis, Roggen, Vollkorn, Quinoa, Huhn, Truthahn, Schwein, Leber, Sardinen, Jakobsmuscheln, Lachs, Makrele, Krabben, Milch, Joghurt, Hüttenkäse, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Paranüsse, Pinienkerne, Mandeln, Pistazien, Cashews
Komplementäre Alternativmedizin (CAMS)
Unsere Tests auf Nahrungsmittelunverträglichkeiten werden mithilfe der Bioresonanztherapie durchgeführt und fallen unter die Kategorie Komplementär- und Alternativmedizin (CAMs) , die ein breites Spektrum an Therapien abdeckt, die außerhalb der Schulmedizin liegen. Die Tests und die damit verbundenen Informationen stellen keine medizinische Diagnose dar und sind auch kein Ersatz für professionelle medizinische Beratung, Diagnose oder Behandlung.
Holen Sie bei Erkrankungen oder Fragen zu Erkrankungen und/oder Symptomen stets den Rat Ihres Arztes oder eines anderen qualifizierten Gesundheitsdienstleisters ein.
Häufige Nahrungsmittelunverträglichkeiten
Obwohl es möglich ist, dass der Körper gegenüber bestimmten Nahrungsmitteln oder Getränken eine Empfindlichkeit oder Unverträglichkeit entwickelt, kommen solche Reaktionen mit Sicherheit sehr häufig vor.
Koffein
Koffeinunverträglichkeit kann Symptome wie Schlaflosigkeit und Kopfschmerzen auslösen. Erfahren Sie mehr über Koffein und wie Sie mit einer Koffeinunverträglichkeit umgehen.
Milchunverträglichkeit
Obwohl es möglich ist, dass der Körper gegenüber bestimmten Nahrungsmitteln oder Getränken eine Empfindlichkeit oder Unverträglichkeit entwickelt, kommen solche Reaktionen mit Sicherheit sehr häufig vor.
Eier-Unverträglichkeit
Eier sind das Produkt von Hühnern und Enten. Am häufigsten werden Hühnereier verkauft und in verarbeiteten Produkten verwendet. Eier gibt es in vielen Formen: gekocht, pochiert, gebraten, Rührei und Omelett. Sie werden auch zum Backen, für Mayonnaise, Vanillepudding, Mousse, Margarine, Baiser und Eiscreme verwendet. Eier können in Eiweiß und Eigelb getrennt werden, manchmal wird nur ein Teil des Eies verwendet.
Fischunverträglichkeit und -allergie
Eine Fischunverträglichkeit kann Symptome wie Blähungen, Bauchkrämpfe und Kopfschmerzen auslösen. Erfahren Sie hier mehr über Fischunverträglichkeiten, Fischallergien und die Unterschiede.
Glutenunverträglichkeit
Gluten ist die Bezeichnung für ein Protein, das in allen Weizen-, Roggen-, Gersten- und Haferprodukten vorkommt. Es wirkt in Lebensmitteln wie ein Bindemittel und verleiht ihnen Elastizität und ein elastisches Gefühl. Es ist in allen Produkten enthalten, die Weizen, Roggen, Gerste oder Hafer enthalten, wie Brot und Brotprodukte, Nudeln, Kekse, Cracker, Müsli, Kuchen und Gebäck. Es ist auch in Bier, Ale, Lagerbier, Suppen und verarbeiteten Produkten enthalten.
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Laktoseintoleranz
Haben Sie Probleme mit der Verdauung laktosehaltiger Speisen und Getränke?
Zucker
Obwohl es möglich ist, dass der Körper gegenüber bestimmten Nahrungsmitteln oder Getränken eine Empfindlichkeit oder Unverträglichkeit entwickelt, kommen solche Reaktionen mit Sicherheit sehr häufig vor.
Weizenunverträglichkeit
Weizen findet sich in Produkten, die Weizenmehl oder das Weizenkorn selbst enthalten, wie Brot und Brotprodukte, Nudeln, Kekse, Cracker, Müsli, Kuchen und Gebäck. Er wird auch oft als Verdickungsmittel verwendet und ist daher in Suppen, Soßen, Eintöpfen und Fertiggerichten enthalten. Er ist auch in Bier, Ale und Lager enthalten.
Hefe-Unverträglichkeit
Hefe ist ein Pilz, der sich von Zucker ernährt. Sie wird zum Backen von Produkten wie Brot verwendet. Sie ist auch in Gebäck, Keksen, Crackern, Müsli, Brühwürfeln und Alkohol wie Bier und Apfelwein enthalten.
