Eier sind eine große Hilfe für Verdauungssysteme, die zu Blähungen neigen, da sie bindende Eigenschaften haben und wenig fermentierbare Kohlenhydrate enthalten. Dadurch beugen sie einer Reizung des Darms vor und sorgen gleichzeitig für ein besseres Darmgleichgewicht.
Es ist weiterhin wichtig, nicht zu viele Milchprodukte zu sich zu nehmen, aber das gelegentliche Essen von Eiern oder das Knabbern an Käse sollte keine Blähungssymptome hervorrufen.
Für dieses Rezept benötigen Sie eine 20 cm große Bratpfanne aus Gusseisen oder eine herd- und ofenfeste Bratpfanne mit Antihaftbeschichtung.
Portionen: 2
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 20-25 Minuten
Zutaten:
Olivenöl zum Einfetten
5 Eier
100ml Magermilch oder Wasser
2 Frühlingszwiebeln, sehr fein gehackt
6 Spargelspitzen, gehackt
1 Knoblauchzehe, gehackt oder zerdrückt
2 kleine Handvoll gefrorene Erbsen
15 g frisches Basilikum, zerzupft
Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
Ein paar rote Pfefferflocken
Verfahren:
- Stellen Sie den Ofen auf 185 °C ein.
- Die Pfanne mit etwas Olivenöl auf einem Küchentuch auswischen und dann Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Spargelspitzen hineingeben. Etwa 2–3 Minuten leicht anschwitzen, ohne dass etwas anbrennt.
- Frühlingszwiebeln und Spargelspitzen beiseite legen und noch etwas Olivenöl dazugeben.
- Eier, Milch/Wasser und etwas Gewürz verrühren. Die Hälfte der Mischung und die Hälfte des Gemüses hineingeben und die Pfanne in den Ofen stellen.
- Etwa 10 Minuten backen, bis die Unterseite der Frittata gar ist, sich aber oben noch etwas Flüssigkeit befindet. Restliche Eiermischung und Gemüse hinzugeben und weitere 10 Minuten garen. Die Frittata sollte goldbraun und fest sein.
- Aus dem Ofen nehmen und auf einen warmen Teller geben. Mit Basilikum, etwas schwarzem Pfeffer und einer Prise roter Pfefferflocken garnieren.
Tipps:
Für mehr Volumen können Sie etwas knuspriges Sauerteigbrot dazu servieren, obwohl manche Leute sogar von Sauerteigbrot von Blähungen und Blähungen berichten.
