Makkaroni mit Käse und super grünem Blattgemüse

Written by: Bev Walton Jan 30, 2021

Medically reviewed by: Bev Walton BSc Ernährungswissenschaften

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Mac 'n Cheese muss nicht einfach nur Mac and Cheese sein! Wenn Sie der Nudelmischung etwas saftiges Blattgemüse hinzufügen, erhalten Sie nicht nur mehr Geschmack, sondern auch ein üppiges Bündel Gesundheit!

Probieren Sie es mit einer Spinatmischung oder einer Grünkohlmischung oder beidem und garnieren Sie es mit knusprigen Zwiebeln oder Knoblauchbröseln – lecker! Geben Sie der Mischung etwas frisch gemahlene Muskatnuss hinzu – das verleiht dem Gericht einen echten Geschmacksschub.

Portionen: 4-6 Portionen

Vorbereitungszeit: 30 Minuten

Kochzeit: 20 Minuten

Diätetisch: Vegetarier

Zutaten:

4 EL Butter, geschmolzen

4 EL Mehl

Frisch gemahlenes Salz und Pfeffer nach Geschmack

575 ml frische Milch (ungefähr 2½ Tassen)

1 TL Muskatnuss (am besten frisch gemahlen, Sie können aber auch welche aus dem Glas verwenden)

500g frischer Babyspinat

900 g Makkaroni oder andere kurze Nudeln

1 Zwiebel, fein gewürfelt

3 Knoblauchzehen, zerdrückt oder gehackt

450 g reifer Cheddar-Käse

60g Parmesankäse (vorzugsweise frisch), gerieben

Auswahl für den Belag:

Fertig gekochte knusprige Zwiebeln (in den meisten Supermärkten erhältlich)

Semmelbrösel gemischt mit fein gehackter Petersilie oder Knoblauch

Verfahren:

Die Nudeln können Sie sofort nach Herstellerangaben kochen. Abgießen, abspülen und mit etwas Olivenöl verfeinern, damit sie nicht zusammenkleben.
Bereiten Sie Ihre weiße Soße oder Mehlschwitze zu, indem Sie die Butter in einer großen Pfanne erhitzen (achten Sie darauf, dass sie nicht anbrennt). Fügen Sie den Knoblauch, die gewürfelte Zwiebel und die Gewürze hinzu. Kochen Sie, bis alles weich ist.
Mischen Sie die beiden Käsesorten. Behalten Sie etwas für den Belag zurück.
Mehl zur Mehlschwitze hinzufügen und umrühren, damit keine Klumpen entstehen oder die Masse anbrennt. Nach und nach unter ständigem Rühren die Milch hinzufügen, bis die Masse eindickt.
Muskatnuss und Spinat hinzufügen, unterrühren und ein wenig sprudeln lassen. Denken Sie daran, dass Spinat schnell gart. Wenn Ihre Pfanne also voll ist, geraten Sie nicht in Panik, der Spinat wird bald ganz klein!
Die Käsemischung und die gekochten Nudeln unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
Mit dem restlichen Käse und je nach Verwendung auch mit Semmelbröseln oder Röstzwiebeln vermischen.
Für ein köstliches, sprudelndes Gericht etwa 20 Minuten im Ofen backen!