Ein köstliches Rezept und die Verwendung von Sardellen verleihen einen subtilen, reichen salzig-würzigen Geschmack und herzgesunde Omega-3-Fettsäuren.
Portionen: 4-6
Kochzeit: 10 Minuten vorbereiten und 40 Minuten kochen
Zutaten:
- 3 EL Olivenöl
- 30g Butter
- 1 kleine Dose Sardellen in Öl, abgetropft
- 1 Zweig Rosmarin, nur die Blätter, fein gehackt
- 800 g geschälte Pflaumentomaten aus der Dose
- 75 g Parmesan, gerieben
- 1 EL Sahne (optional)
- 500g Nudeln (Penne, Fusilli, Spaghetti oder Bucatini)
Verfahren:
- Das Olivenöl und die Butter in einer schweren Bratpfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze schmelzen. Die Sardellen und den Rosmarin hinzufügen und die Sardellen zerdrücken, bis sie im Öl und der Butter schmelzen.
- Die Tomaten in der Dose mit einer Schere klein schneiden, dann in die Pfanne geben und mit einem Löffel zerdrücken, um sie noch weiter zu zerkleinern. Fast zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und leicht köcheln lassen, bis die Soße dick und reichhaltig ist – etwa 30 Minuten.
- In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser garen, anschließend abgießen.
- In den letzten Kochminuten zwei Drittel des Parmesans zur Sauce geben, nach Belieben auch etwas Sahne.
- Die Nudeln zur Sauce geben und mit dem restlichen Parmesan bestreut servieren.
Article last medically reviewed : Jun 06, 2022
