Bedienen Sie sich an Thunfisch-Reis-Salat

Portionen: 8

Kochzeit: 30 Minuten

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 328kcal
Kohlenhydrate: 49g
Eiweiß: 14g
Fett: 10g
Ballaststoffe: 2 g

Zutaten:

• Ca. 900 g kalt gekochter Reis (ca. 400 g ungekochter Reis)
• 400g Thunfisch in Quellwasser
• 200 g gefrorene Petits Pois, aufgetaut
• 2 rote Paprika, mit dem Sparschäler geschält, entkernt und gewürfelt
• 3 Tomaten, in kleine Stücke geschnitten
• 5 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
• Bund glatte Petersilie, gehackt
• Große Handvoll entsteinte grüne Oliven, grob gehackt (optional)
• 4 EL Mayonnaise
• Saft einer Zitrone
• 2 EL natives Olivenöl extra

Verfahren:

1. Der gekochte Reis ist wahrscheinlich verklumpt, zerkleinern Sie ihn daher in einer großen Rührschüssel.
2. Den Thunfisch hineinflocken und dann Erbsen, Paprika, Tomaten, Frühlingszwiebeln, Petersilie und Oliven untermischen, wenn Sie diese verwenden.
3. Mayonnaise, Zitronensaft und Olivenöl unterrühren und abschmecken.
4. Geben Sie es in einen großen Plastikbehälter und genießen Sie es zum Mittagessen oder als Snack zwischendurch.