Dieses Gericht ist sehr einfach und äußerst schmackhaft (und auch gesund). Achten Sie darauf, den Fisch, den Sie kaufen, genau unter die Lupe zu nehmen; er sollte nach Meer riechen, nicht nach Fisch, die Augen sollten glänzend und die Schuppen glänzend sein. Frischer Fisch ist der Schlüssel zu diesem Gericht. Dieses Rezept ist aus der Sicht einer ausgewogenen Ernährung nahrhaft, mit einem guten Proteingehalt, wenig Kalorien und Fett und nur natürlichem Zucker aus dem Gemüse. Viele frische oder getrocknete Kräuter verleihen diesem Gericht einen köstlichen Duft und Geschmack. Verwenden Sie feste, einigermaßen dicke Fischfilets, die beim Essen weich und flockig sind. Wir haben in diesem Rezept Kabeljau verwendet, aber Sie können auch Thunfisch, Lachs usw. als fetten Fisch verwenden. Sie müssen nur ein Geschirr abwaschen!
Portionen: 6
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 45 Minuten
Geeignet für: P (Pescetarier), GF, NF, DF
Zutaten:
- 800 g neue Kartoffeln, gewaschen und geschrubbt
- 2 sehr große Zwiebeln, geschält und in dicke Scheiben geschnitten
- 2 grüne Paprika (oder grüne und rote, wenn Sie es vorziehen), in Stücke geschnitten
- 4 Knoblauchzehen, geschält und grob gehackt
- 4 große Tomaten, in große Stücke geschnitten
- 1 sehr große Zucchini, in 3 cm große Stücke geschnitten
- 2 Zitronen, in Spalten geschnitten
- 3 EL natives Olivenöl extra (bei Bedarf etwas mehr verwenden)
- Kräuter – verwenden Sie Ihre Lieblingskräuter, aber Thymian, Oregano und Rosmarin verleihen den besten Geschmack. (Sie brauchen 4 TL, wenn sie getrocknet sind) und mehr, wenn sie frisch sind, etwa eine Handvoll.
- 6 x 125g Fischfilets oder Lendenstücke
Optional: frisch gehackte Petersilie zum Bestreuen des fertigen Gerichts
Verfahren:
- Den Backofen auf 200 °C/180 °F/Gasherd Stufe 6 vorheizen. Die Hälfte des Olivenöls hineingießen, darin schwenken und dann das Gemüse und die Kräuter hineingeben. Tomaten und Zitrone beiseite stellen. Das restliche Öl über das Gemüse gießen und dann mit einem großen Löffel (oder mit den Händen, wenn es Ihnen nichts ausmacht) das Gemüse darin schwenken, sodass es vollständig mit Öl bedeckt ist.
- Backen Sie alles 15–20 Minuten lang und geben Sie dann das Gemüse hinzu. Backen Sie es weitere 15 Minuten lang und testen Sie dann, ob das Gemüse Ihnen schmeckt.
- Die Tomatenspalten und die Zitrone zwischen dem Gemüse verteilen. Zurück in den Ofen stellen und weitere 10 Minuten backen.
- Den Fisch darauflegen und weitere 10 Minuten garen. Fertig zum Servieren, entweder in der Schüssel oder auf einem separaten, warmen Teller. Zum Schluss gehackte Petersilie dazugeben.
Ernährung: Kalorien 391
