Das Problem beim Backen ist, dass es oft die eine oder andere Zutat enthält, gegen die Menschen allergisch oder intolerant sind. Ein sehr häufiges Problem ist Gluten, aber dieses Rezept ist perfekt für alle, die gerne backen, aber oft Schwierigkeiten haben, beliebte „Leckereien“ zu finden, die sie vertragen. Diese Käse-Schnittlauch-Scones sind für Menschen mit Gluten- und Laktoseintoleranz geeignet, also hoffen wir, dass sie Ihnen schmecken.
Portionen: 8 Scones (wer mehr möchte, multipliziert das Rezept einfach und backt auf 2 Blechen)
Vorbereitungszeit: Minuten
Kochzeit: Minuten
Geeignet für: GF, DF, NF, Vegan
Zutaten:
- 225 g glutenfreies, selbstaufgehendes Mehl, gesiebt, um Klumpen zu entfernen
- 1½TL glutenfreies Backpulver
- 50 g milchfreier Brotaufstrich
- Große Prise Salz
- ½ TL englisches Senfpulver
- 125 g frei von gefärbtem Cheddar-Käse (oder anderem kräftigen Hartkäse), gerieben
- Ei-Ersatz (entspricht 1 mittelgroßem Ei aus Freilandhaltung)
- 2 EL Mandelmilch oder Kokosmilch Naturjoghurt
- 75ml Hafermilch
- 2 EL frisch gehackter Schnittlauch
- 2 Frühlingszwiebeln, sehr fein gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Verfahren:
- Den Backofen auf 220°C vorheizen. Ein Backblech zum Aufheizen in den Ofen schieben.
- Mehl, Backpulver, Salz und Senfpulver in eine Küchenmaschine geben. Kleine Stücke des milchfreien Brotaufstrichs in die Mischung geben. Mixen, bis die Mischung eine krümelige Konsistenz hat (denken Sie daran, dass veganes Gebäck oft krümelig ist) und in eine große Schüssel geben. Drei Viertel des geriebenen Käses und Schnittlauch unterrühren.
- Gießen Sie den Joghurt und den Ei-Ersatz in einen Messbecher und fügen Sie dann die Milch hinzu, um auf 150 ml aufzufüllen. Verquirlen Sie diese Zutaten und gießen Sie sie dann in die Trockenmischung. Lassen Sie dabei genug übrig, um sie auf den Scones verteilen zu können, bevor Sie sie in den Ofen schieben (wahrscheinlich etwas mehr als ein Esslöffel). Gießen Sie diese Mischung in die Trockenmischung, rühren Sie die Frühlingszwiebeln unter und vermengen Sie alles vorsichtig zu einer Kugel.
- Bestäuben Sie Ihre Arbeitsfläche mit Mehl und rollen Sie den Teig dann auf eine Dicke von etwa 2½ cm aus. Schneiden Sie mit einem Ausstecher Kreise mit einem Durchmesser von 5 cm aus. Legen Sie ihn auf ein leicht gefettetes Backblech. Bestreichen Sie die Oberseite mit der beiseite gelegten Eimischung und bestreuen Sie sie mit dem restlichen Käse.
- Im Ofen etwa 10 Minuten backen (es kann auch ein paar Minuten länger dauern), bis die Oberfläche eine hellgoldene Farbe hat. Aus dem Ofen nehmen und servieren, solange noch
- Legen Sie die Scones auf das warme Backblech und backen Sie sie 10 Minuten lang (eventuell brauchen sie noch ein paar Minuten länger). Die Oberseite sollte eine schöne hellgoldene Farbe haben.
- Am besten warm servieren, aufteilen und mit der Füllung Ihrer Wahl füllen, zum Beispiel mehr Käse, Zwiebeln und gehackten Sellerie, Pesto oder einer anderen Ihrer Lieblingsspeisen.
Ernährung: 188 Kalorien pro Scone
Article last medically reviewed : Mar 09, 2022
