Wenn Sie allergisch oder intolerant gegenüber Eiern sind, kann das Frühstück oder jede andere Mahlzeit, die Eier enthält, schwierig sein. Dann ist es an der Zeit, einen Eier-Ersatz auszuprobieren! Ehrlich gesagt, wenn Sie den Unterschied bemerken, müssen Ihre Geschmacksknospen überempfindlich sein. Sie können diese Crêpes oder Pfannkuchen entweder süß oder herzhaft zubereiten und in weniger als einer halben Stunde fertig sein.
Portionen: 8 kleine bis mittelgroße Crêpes/Pfannkuchen
Vorbereitungszeit: 30 Minuten inkl. Ruhezeit
Kochzeit: 2-3 Minuten pro Pfannkuchen/Crêpe
Geeignet für: Eierunverträglichkeit, SF, NF
Zutaten:
125 g Mehl
300ml Milch
Ei-Ersatz – Äquivalente Menge eines ganzen großen Eies, gemäß Herstelleranweisungen
Eine kleine Menge Butter (ca. 25 g), damit die Crêpes nicht kleben bleiben
Beeren oder anderes Obst oder herzhafte Speisen wie Garnelen, gemischtes Gemüse usw., Spinat, Zitrusfrüchte, alles, was Sie mögen
Verfahren:
- Geben Sie das Mehl in eine Rührschüssel und formen Sie in der Mitte eine mittelgroße Mulde oder Vertiefung. Gießen Sie den Ei-Ersatz und etwas Milch (etwa ein Viertel) hinein und verquirlen Sie alles (mit einem elektrischen Schneebesen geht es einfacher und schneller).
- Geben Sie nach und nach mehr Milch hinzu, damit die Mischung keine Klumpen mehr bildet. Wenn der Teig fertig ist, lassen Sie ihn etwa 20 Minuten bis eine halbe Stunde stehen.
- Wenn Sie bereit zum Kochen sind, schmelzen Sie die Butter in einer Bratpfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze. Rühren Sie den Teig vor der Verwendung noch einmal um.
- Wenn die Butter schäumt, schwenken Sie sie in der Pfanne, bis sie überall bedeckt ist, und geben Sie dann eine kleine Menge Teig hinzu, gerade genug, um die Pfanne zu bedecken. Dadurch entsteht eine schön dünne Crêpe-artige Konsistenz, die sich bei Bedarf leicht zusammenfalten lässt.
- Um zu prüfen, ob der Crêpe auf einer Seite goldbraun ist, heben Sie den Rand leicht an. Wenn er fertig ist, drehen Sie ihn vorsichtig um und lassen ihn backen, bis die andere Seite goldbraun ist.
- Wiederholen Sie diesen Vorgang jedes Mal, wenn Sie einen neuen Crêpe backen, und geben Sie jedes Mal etwas mehr Butter hinzu, wenn die Pfanne trocken ist.
- Stapeln Sie die Pfannkuchen mit einem Stück Backpapier oder Backpapier zwischen jedem Pfannkuchen und stellen Sie sie bis zum Verzehr an einen warmen Ort.
- Mit Obst Ihrer Wahl oder einer anderen Zutat servieren und genießen!
Ernährung: 92 Kalorien (ohne Füllung)
