Jeder liebt Kuchen, oder? Dieser hier ist vergleichsweise kalorienarm und genauso lecker und zudem zucker- und fettarm.
Portionen: 12 Scheiben
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 40 – 50 Minuten
Ruhezeit: 60 – 120 Minuten
Diätetisch: Vegetarier
Zutaten:
350 g weißes Vollkornmehl oder Allzweckmehl
1½TL Backpulver
¾TL Backpulver
½TL Salz
15 g Orangenschale
40g Mohn
15 g Kokosöl, geschmolzen und leicht abgekühlt
3 große Eiweiß
1 EL Vanilleextrakt
1 EL Stevia
180 g einfacher fettfreier griechischer Joghurt
150ml Orangensaft, frisch gepresst
120 ml Alpro (oder ähnliche Alternative) Kokosmilch
Verfahren:
- Heizen Sie zunächst Ihren Backofen auf 180 °C (Gasherd: Stufe 4) vor.
- Beschichten Sie eine 22 x 12 cm große Kastenform mit Antihaft-Kochspray.
- Um den Kuchen zuzubereiten, verquirlen Sie Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer mittelgroßen Schüssel. Sobald alles gut vermischt ist, verquirlen Sie die Orangenschale und den Mohn.
- In einer separaten Schüssel Butter, Eiweiß, Vanilleextrakt und Stevia verquirlen. Den griechischen Joghurt unterrühren, bis keine großen Klumpen mehr vorhanden sind. Den Orangensaft unterrühren und gründlich vermengen.
- Geben Sie die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch hinzu, beginnend und enden Sie mit der Mehlmischung und rühren Sie, bis alles gut vermischt ist. (Das beste Ergebnis erzielen Sie, wenn Sie die Mehlmischung langsam hinzufügen, jeweils etwa ein Viertel der Mischung, bis alles gut vermischt ist.)
- Den Teig in die vorbereitete Pfanne verteilen. Bei 180 °C (Gasherd: Stufe 4) 40–50 Minuten backen oder bis sich die Oberfläche fest anfühlt und ein in die Mitte hineingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
- Lassen Sie den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie ihn zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter legen.
Pro Scheibe: Kalorien: 150kcal, Kohlenhydrate 23,8g, Fett 2,5g, Eiweiß 7g,
Ballaststoffe: 4,4 g
Article last medically reviewed : Nov 19, 2020
