Während die Staats- und Regierungschefs der Welt allmählich darüber diskutieren, wie wir alle sicher aus den Lockdown-Maßnahmen herauskommen, gibt es für diejenigen von uns, die sich noch immer an die Regeln halten und zu Hause bleiben, Hoffnung am Horizont.
Da wir das Haus derzeit jedoch nur zur Arbeit, zum Sport oder zum Einkaufen von Lebensmitteln verlassen dürfen, fällt es vielen von uns schwer, sich gesunde und zugleich einfache Mahlzeiten auszudenken, die wir mit den Zutaten zubereiten können, die wir möglicherweise im Schrank haben.
Da wir nur begrenzt häufig Lebensmittel einkaufen können, stellen wir auch fest, dass uns zwischen den Lebensmitteleinkäufen die frischen Zutaten ausgehen. Es ist verlockend, sich mit den wichtigsten Lebensmitteln wie Obst und Gemüse einzudecken, aber um zu vermeiden, dass Lebensmittel verschwendet werden, was schlecht für den Planeten und unseren Geldbeutel ist, können wir uns nicht genug eindecken, wenn wir nur jede zweite Woche einkaufen. Ganz zu schweigen vom Platzmangel im Kühlschrank!
Der Gefrierschrank ist also zu einem Lebensretter geworden wie nie zuvor. Unsere Essensideen basieren auf gefrorenem Obst und Gemüse (sowie gefrorenen Kräutern) sowie Vorratsartikeln aus Dosen und Gläsern. Mahlzeiten können auch in großen Mengen zubereitet und eingefroren werden, sodass Sie einen Vorrat an selbstgekochtem Essen haben, wenn nur noch eine langweilige Dose gehackter Tomaten übrig ist.
Wenn Sie das Glück hatten, in Ihrem örtlichen Geschäft Nudeln zu finden, dann ist eine der einfachsten, sättigendsten und zugleich nahrhaftesten Mahlzeiten Nudeln mit dieser Dose gehackter Tomaten. Geben Sie dem Gericht mit getrockneten oder gefrorenen Kräutern Geschmack (Basilikum und Oregano eignen sich gut) und fügen Sie Protein in Form einer Dose Kichererbsen oder Cannellini-Bohnen hinzu.
Viele von uns haben ein Glas Currysauce im Schrank stehen. Machen Sie daraus eine sättigende Mahlzeit, indem Sie gehackte Karotten und Blumenkohl (gefrorenes Gemüse eignet sich perfekt für Curry) und eine Dose Kichererbsen hinzufügen. Dieses Gericht lässt sich auch hervorragend in großen Mengen zubereiten und einfrieren.
Ein weiteres Gericht, das sich gut in großen Mengen kochen und einfrieren lässt, ist Hackfleisch. Verwenden Sie entweder echtes Hackfleisch oder einen vegetarischen/veganen Ersatz und braten Sie es wie gewohnt mit Zwiebeln und Knoblauch an (auch Sellerie, der seine beste Zeit hinter sich hat, funktioniert hier gut). Anschließend kann es als Spaghetti Bolognese mit Spaghetti gegessen oder in ein Chili verwandelt werden, indem Sie getrocknete oder gefrorene Chiliflocken und eine Dose Kidneybohnen hinzufügen und mit Reis servieren.
Wenn Sie weder Nudeln noch Reis bekommen können, könnten Sie die Zeit nutzen, um schmackhafte alte Getreidesorten wie Quinoa, Freekeh und Buchweizen zu entdecken. Sie alle können zu den Mahlzeiten serviert werden, die normalerweise mit Nudeln und Reis serviert werden, und liefern Vitamine, Mineralien und Proteine. Sie sind alle in den Trockennudel- und Reisabteilungen des Supermarkts zu finden.
Sogar ein Bratenessen ist während der Ausgangssperre möglich. Kartoffeln gibt es immer noch in Hülle und Fülle, und wenn man sie in einem kühlen, dunklen Schrank aufbewahrt, halten sie sich etwa eine Woche. Dann können Sie nach Herzenslust Tiefkühlgemüse dazu essen, und wenn Sie kein Fleisch finden (oder kein Fleisch essen), schmeckt eine Packung getrockneter Nussbraten, den Sie mit Wasser zum Leben erwecken, viel besser, als es klingt. Andernfalls sind Tiefkühlpasteten ein guter Ersatz für Braten.
Es besteht kein Grund zur Panik, wenn Sie einen leeren Kühlschrank und einen Schrank voller einfacher Zutaten sehen. Decken Sie sich mit Tiefkühlgemüse, Obst (ein Fruchtsmoothie aus Tiefkühlobst ist ein gesundes Frühstück) und Kräutern ein, und die Mahlzeiten während des Lockdowns werden zu einem ganz neuen Erlebnis.
