Was soll man über Muffins sagen, außer, dass die meisten Leute sie lieben! Diese Muffins können zu jeder Tageszeit gegessen werden, sind glutenfrei und für Vegetarier geeignet. Wenn Sie ein „kleines“ Muffinblech haben, können Sie die Menge, die Sie im Gefrierschrank aufbewahren können, verdoppeln. Geeignet für Snacks, Lunchboxen und sogar als Dessert. Glutenfreies selbstaufgehendes Mehl ist in den meisten großen Supermärkten oder Fachgeschäften, online usw. erhältlich.
Portionen: 9 Muffins
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Ruhezeit: 30 Minuten
Diätetisch: vegetarisch, glutenfrei
Zutaten :
175 g glutenfreies, selbstaufgehendes Mehl
1TL glutenfreies Backpulver
2 EL Kakaopulver
125 g brauner oder goldener Streuzucker
125 g ungesalzene Butter (weich)
2 mittelgroße Eier
110 g dunkle Schokoladenstücke (oder Schokoladensplitter)
10 entsteinte Datteln
1 EL Milch (Vollmilch)
Verfahren:
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C vor. Legen Sie ein Muffinblech mit 9 Muffinförmchen aus.
- Entfernen Sie die Kerne aus den Datteln und mixen bzw. hacken Sie sie, bis sie fein sind bzw. eine grobe Paste entsteht.
- Geben Sie Mehl (fein gesiebt), Kakaopulver und Backpulver in eine Schüssel.
- In einer anderen Schüssel Butter und Zucker schaumig schlagen. Nach und nach die Eier unterrühren, dann die Mehlmischung, Schokoladenstückchen, Datteln und Milch unterrühren.
- Verteilen Sie die Mischung auf die Backformen und backen Sie sie etwa 20 Minuten lang oder bis die Muffins sich fest anfühlen.
- Aus dem Ofen nehmen und die Muffins vor dem Servieren auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Sie können mehrere Tage im Kühlschrank oder in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden und bleiben frisch!
Pro Muffin: Kalorien: 329kcal, Kohlenhydrate 44,6g, Fett 15,8g, Eiweiß 2,5g,
Ballaststoffe: 1,2 g
