Bei einer Allium-Intoleranz hat eine Person Schwierigkeiten, Nahrungsmittel aus der Familie der Allium-Gewächse wie Zwiebeln, Knoblauch, Schalotten, Lauch und Schnittlauch zu verdauen. Dies kann nach dem Verzehr dieser Nahrungsmittel zu Symptomen wie Blähungen, Flatulenz und Bauchschmerzen führen. Manche Menschen mit einer Allium-Intoleranz reagieren möglicherweise empfindlich auf die in Allium-Gemüse enthaltenen schwefelhaltigen Verbindungen, während andere möglicherweise einen bestimmten Enzymmangel haben, der ihre Fähigkeit zur Verdauung dieser Nahrungsmittel beeinträchtigt.
Was sind Allium-Lebensmittel?
Allium-Lebensmittel sind eine Gemüseart aus der Gattung Allium, zu der unter anderem folgende zählen:
- Zwiebeln
- Knoblauch
- Schalotten
- Lauch
- Schnittlauch
- Frühlingszwiebeln
- Rampen
- Winterzwiebeln
Was sind die häufigsten Symptome einer Allium-Unverträglichkeit?
Zu den häufigsten Symptomen einer Allium-Unverträglichkeit zählen:
- Blähungen
- Bauchschmerzen
- Blähungen (übermäßige Gasbildung)
- Durchfall
- Brechreiz
- Rückfluss
Es ist wichtig zu beachten, dass die Symptome von Person zu Person unterschiedlich sein können und möglicherweise nicht sofort nach dem Verzehr von Lebensmitteln auftreten, die Allium enthalten. Bei manchen Menschen können Symptome bereits nach dem Verzehr mäßiger Mengen dieser Lebensmittel auftreten, während bei anderen erst nach dem Verzehr größerer Mengen Symptome auftreten.
Was ist der Unterschied zwischen einer Allium-Unverträglichkeit und einer Allium-Allergie?
Eine Allium-Unverträglichkeit und eine Allium-Allium-Allergie sind zwei verschiedene Erkrankungen . Eine Allium-Unverträglichkeit wird durch die Unfähigkeit verursacht, bestimmte Mitglieder der Lauchfamilie wie Knoblauch und Zwiebeln zu verdauen. Symptome einer Allium-Unverträglichkeit können Bauchschmerzen, Blähungen, Durchfall und Flatulenz sein. Eine Allium-Allergie wird durch eine Immunreaktion auf bestimmte Proteine verursacht, die in Allium-Pflanzen vorkommen. Die Symptome einer Allium-Allergie können von leicht bis schwer reichen und können Nesselsucht, Schwellungen, Atembeschwerden und Anaphylaxie umfassen. Es ist wichtig zu wissen, dass eine Allium-Allergie sehr selten ist und die meisten Menschen, die denken, sie seien „allergisch“ gegen Allium, tatsächlich eine Unverträglichkeit haben.
Es ist wichtig, zwischen einer Allium-Unverträglichkeit und einer Allium-Allergie zu unterscheiden, da die Behandlung der beiden Erkrankungen unterschiedlich sein kann. Ein Allergologe oder Immunologe kann Hauttests oder Blutuntersuchungen durchführen, um festzustellen, ob eine Person eine Allergie oder Unverträglichkeit gegenüber Allium-Lebensmitteln hat.
Welche Lebensmittel sollte ich vermeiden, wenn ich eine Allium-Unverträglichkeit habe?
Wenn Sie eine Allium-Unverträglichkeit haben, insbesondere eine Zwiebel-Unverträglichkeit, ist es wichtig, Lebensmittel zu vermeiden, die Mitglieder der Allium-Familie enthalten. Häufige Quellen für Allium sind Knoblauch, Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Schalotten, Lauch, Schnittlauch und Bärlauch. Sie sollten auch unbedingt die Etiketten auf verpackten Lebensmitteln lesen, da viele entweder Allium oder aus Allium gewonnene Zutaten wie Knoblauchpulver oder Zwiebelpulver enthalten. Darüber hinaus können einige Essige und Soßen Allium oder Allium-Derivate enthalten. Es ist wichtig, sich versteckter Allium-Quellen bewusst zu sein und einen sicheren Umgang mit Lebensmitteln zu praktizieren, um einen versehentlichen Verzehr zu vermeiden. Möglicherweise stellen Sie fest, dass Sie einige der Allium-Lebensmittel besser vertragen als andere.
Welche Lebensmittel kann ich essen, wenn ich eine Allium-Unverträglichkeit habe?
Wenn Sie eine Allium-Unverträglichkeit haben, können Sie dennoch viele köstliche und nahrhafte Lebensmittel genießen. Obst, Gemüse und Getreide, die keine Allium-Arten enthalten, können Sie bedenkenlos genießen. Sie können beispielsweise Äpfel, Bananen, Paprika, Karotten, Kartoffeln, braunen Reis, Quinoa, Farro, Hafer und Flachs essen. Sie können auch andere Proteine wie mageres Fleisch, Fisch, Bohnen, Nüsse und Eier genießen. Darüber hinaus können Sie Milchprodukte wie Joghurt und Käse bedenkenlos essen. Lesen Sie unbedingt die Etiketten verpackter Lebensmittel, um versteckte Allium-Arten zu vermeiden, und gehen Sie bei der Zubereitung von Mahlzeiten sicher mit Lebensmitteln um.
Hier sind einige alliumfreie Rezepte, die Ihnen vielleicht schmecken:
- Gegrillter Hühnersalat: Marinieren Sie Hühnerbrüste in einer Mischung aus Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer und grillen Sie sie dann, bis sie durchgegart sind. Servieren Sie das Huhn auf einem Bett aus Grünzeug zusammen mit Kirschtomaten, Gurke und Avocado.
- Gegrillter Lachs: Lachsfilets mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft würzen und dann grillen, bis sie gar sind. Dazu gedünstetes oder geröstetes Gemüse wie Spargel, grüne Bohnen oder Rosenkohl servieren.
- Gebratenes Gemüse: Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen und dann gewürfelte Karotten, Paprika, Zuckerschoten und Pilze unter Rühren braten, bis sie bissfest sind. Mit einer Mischung aus Sojasauce, Hoisinsauce und Reisessig würzen und dann über gedämpftem Reis servieren.
- Blumenkohlreis-Schüsseln: Einen Blumenkohlkopf in Röschen schneiden und in einer Küchenmaschine zerkleinern, bis die Mischung Reis ähnelt. Den Blumenkohlreis in einer Pfanne mit etwas Öl kochen, dann mit gekochtem Hühnchen oder Tofu, gewürfelter Avocado und einem Schuss Sriracha- oder Chilisauce belegen.
Umgang mit Allium-Unverträglichkeit: Linderung finden
Eine Allium-Unverträglichkeit kann unangenehme Symptome hervorrufen, aber lassen Sie sich Ihre Ernährung nicht komplett davon diktieren. Wenn Sie das Problem verstehen und Ihre Ernährung sorgfältig auswählen, können Sie eine große Vielfalt an sättigenden und gesunden Mahlzeiten genießen. Es gibt zahlreiche köstliche Alternativen, die Ihrem Essen Geschmack und Tiefe verleihen, ohne die Beschwerden, die Allium verursachen kann.
Wenn Sie vermuten, dass eine Allium-Unverträglichkeit bei Ihnen Probleme verursacht, kann ein einfacher Test helfen, das Problem zu ermitteln. Versuchen Sie es mit einer unserer Nahrungsmittelunverträglichkeitstests für klare Hinweise zu den Nahrungsmitteln, die Sie genießen können, und denen, die Sie meiden sollten, um das Gleichgewicht Ihrer Ernährung wiederherzustellen.
