Unsere Immungesundheit ist für unsere allgemeine Gesundheit von entscheidender Bedeutung. Je stärker unser Immunsystem ist, desto unwahrscheinlicher ist es, dass wir an Infektionen und Krankheiten erkranken.
Das Immunsystem ist ein komplexes System aus Zellen, Proteinen und Organen, das fremde Eindringlinge erkennt (von Winterviren über Toxine und Allergene bis hin zu einem Splitter im Finger) und versucht, die Bedrohung abzutöten oder zu neutralisieren. Im Alltag sind wir ständig Gefahren ausgesetzt – wir halten uns im Zug an den Haltegriffen fest, andere Leute niesen, husten und röcheln, wir riskieren eine Lebensmittelvergiftung, Allergene in der Luft und alle möglichen anderen Keime, die nur darauf warten, sich in unseren Atemwegen, unserem Magen-Darm-Trakt oder auf unserer Haut festzusetzen.
Was können wir also tun? Um so gesund wie möglich zu bleiben, ist es wichtig, eine große Vielfalt an vitamin- und mineralstoffreichen Lebensmitteln zu sich zu nehmen. Und der beste Weg, dies zu tun, besteht darin, den Regenbogen zu essen. Mit anderen Worten: Machen Sie Ihre Teller so bunt wie möglich!
Die gesundheitlichen Vorteile farbenfroher Lebensmittel
Obst und Gemüse sind die offensichtlichste Art, den Regenbogen zu essen, aber es gibt auch andere, zum Teil überraschende Lebensmittel, die das Immunsystem stärken. Natürlich gefärbte Lebensmittel (wir sprechen hier nicht von künstlich gefärbten Süßigkeiten) sind reich an immununterstützenden Mikronährstoffen, darunter B-Vitamine, Vitamin C, D und E, Eisen, Selen und Zink.
Neben diesen Vitaminen und Mineralstoffen sind frisches Obst und Gemüse auch reich an Phytonährstoffen (eine in Pflanzen vorkommende Verbindung) und Antioxidantien, die ebenfalls zur Unterstützung eines gesunden Immunsystems beitragen.
Immunstärkende Lebensmittel
Den Regenbogen zu essen ist vielleicht einfacher, als Sie denken. Wenn Sie eine gut gefüllte Obstschale und einen Kühlschrank voller frischem Gemüse haben, haben Sie jede Woche eine Kakophonie bunter Lebensmittel zur Hand. Hier sind einige unserer Favoriten:
Rot - rote Paprika, rote Beeren, rote Zwiebeln, Tomaten
Orange - Orangen, orange Paprika, Karotten, Süßkartoffeln
Gelb - Bananen, Melonen, Zitronen, gelbe Paprika
Grün - grünes Blattgemüse, Spinat, Brokkoli, Kiwis, Erbsen, Avocados
Blau, Indigo und Violett – Heidelbeeren, Auberginen, Rote Bete, Beeren
Carotinoide sind eine Art antioxidativer Phytonährstoffe, die normalerweise in roten, orangefarbenen und gelben Lebensmitteln vorkommen, aber auch in einigen grünen Gemüsesorten. Es gibt drei Haupttypen von Carotinoiden, die in verschiedenen Lebensmitteln vorkommen. Daher ist es hilfreich, die Obst- und Gemüsesorten, die Sie jede Woche essen, zu variieren:
- Beta-Carotin – Karotten, Paprika, Mango, Aprikosen, Passionsfrucht, Süßkartoffeln, Spinat
- Lycopin – Tomaten, Wassermelonen, Rotkohl
- Lutein – Grünkohl, Blattkohl, Mais, Spinat
Es gibt noch andere Lebensmittel, die antioxidative Phytonährstoffe, sogenannte Flavonoide, enthalten, die in eine gesunde, immunstärkende Ernährung aufgenommen werden sollten. Es gibt viele verschiedene Arten von Flavonoiden, die in einer Vielzahl von Lebensmitteln vorkommen:
- Anthocyane – Heidelbeeren, Preiselbeeren
- Quercetin – Zwiebeln, Äpfel, Brokkoli, schwarzer Tee, Rotwein, dunkle Schokolade
- Curcumin – kommt vor allem im Gewürz Kurkuma vor, aber auch in Senf und Ingwer
- Catechine – grüner Tee, schwarze Trauben, Brombeeren, Pfirsiche, Pflaumen
- Isoflavone – kommen in Sojaprodukten vor (einschließlich Tofu und Miso)
- Lignane – kommen in Leinsamen vor (auch bekannt als Leinsamen)
Essen für ein besseres Immunsystem bedeutet nicht nur, Salate und Gemüse zu essen. Fisch wie Lachs und Hering, mageres, weißes Fleisch und Eier sind ebenfalls reich an immunstärkenden Mikronährstoffen und Proteinen. Pilze sind außerdem eine gute Quelle für pflanzliches Vitamin D.
Die Botschaft lautet: Achten Sie unbedingt darauf, dass Sie eine Vielfalt an verschiedenfarbigen Lebensmitteln zu sich nehmen – je vielfältiger, desto besser!
